[RECIPE][듁스커피] 페블컴퍼니의 에스프레소 레시피를 소개합니다!

안녕하세요 ! 페블컴퍼니 입니다 :) 


오늘은 에스프레소 머신을 이용해 

듁스커피를 즐기시려는 분들께 도움이 되고자 

저희 블렌드 세가지와 싱글 오리진의 에스프레소 

레시피를 간략히 공유드릴까해요.


저희 추출 레시피를 참고하셔서 에스프레소 추출하실 때 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다! :-)


오늘 레시피 소개는 저희 페블컴퍼니 홀세일 팀원인 

대건씨가 맡아주실 예정입니다




Q. 자기소개 부탁드려요.



안녕하세요 ! 저는 페블컴퍼니 홀세일팀에서 근무하고 있는

박대건이라고 합니다 :) 잘 부탁드립니다 !


집에서 커피를 내리실 때 참고하시기 좋은 레시피가 있으면 더 다양하게 커피를 즐기실 수 있을 것 같아

이렇게 에스프레소 추출 레시피를 공유드려 보겠습니다! 😇




우선 저희 추출 환경은 이렇습니다!


•에스프레소 머신 : 라마르조꼬 리네아 PB

•그라인더 : 말코닉 E65S

•정수 필터 : 브리타 수소이온 필터

*총경도 : 약 70-85ppm

*탄산경도 : 약 35-45ppm

*pH : 약 7-8

•추출 압력 : 약 7.5-8bar


바스켓 같은 경우에는 커피 종류에 상관 없이 모두 VST 바스켓을 사용하고 있어요!

바스켓 용량은 아메리카노에 들어가는 물 양 / 라떼에

들어가는 우유 양에 따라 다르게 사용하고 있지만,

저희 트레이닝 센터에서는 20g 바스켓을

사용합니다 :-)


당연히 커피 취향에 따라 다른 바스켓을 사용하셔도 무방해요! 😉




먼저, 저희 홀세일 파트너분들 뿐만 아니라 많은 분들이 데일리로 즐겨주시는 두가지 블렌드의 에스프레소 

레시피 먼저 공유 드리겠습니다!


- Espresso Blend -




[Market Blend]


•추출 온도 : 약 93.0℃

•도징량 : 20g

•추출 시간 : 약 25-30s

•추출량 38-40g


마켓 블렌드는 미디움 다크 정도의 커피로 추출 비율이 1:2가 넘어가도록 추출하시기보다

추출 비율 1:1.9-2 정도 사이에서 추출해 보시고,

여러 변수를 취향에 맞게 조절해 보세요!


달콤한 다크 초콜릿과 함께 은은한 체리 향이

매력적으로 느껴지실 거예요 :)





[Dukes Blend]

•추출 온도 : 약 93.5℃

*만약 사용하고 계신 에스프레소 머신이 1도 단위로 조절되는 머신이라면 94℃로 먼저 테스트 후 93℃로도 추출해 보시길

추천드려요 :)

•도징량 : 20g

•추출 시간 : 약 25-30s

•추출량 40-45g


듁스 블렌드 같은 경우에는 너무 적은 에스프레소

추출량보다는 조금 넉넉히 추출해주었을 때

밸런스가 좋고 애프터가 길게 이어지는 경우가 많아요! :-)


추출 비율 1:2-2.25 내에서 조금 더 밝은 뉘앙스나 깔끔함을 좋아하시는 분들께서는 추출량을 조금 줄여보셔도 좋을 것 같습니다!






- Single Origin -





[Elsalvador Fernando Lima]


•추출 온도 : 약 93-93.5℃     

•도징량 : 20g              

•추출 시간 : 약 25-30s

•추출량 40-42g          


페르난도 리마 내추럴은 잘 추출했을 때 빨간색 과일 

뉘앙스가 좋고, 홍차 같은 느낌이 매력적인 커피예요! ☺️


에스프레소 뿐만 아니라 브루잉으로 즐기기에도 좋아 데일리 커피로도 좋습니다! :)






[Guatemala El Narnanjo]


•추출 온도 : 약 94℃

•도징량 : 20g

•추출 시간 : 약 25-30s

•추출량 40-43g


과테말라 엘 나랑호 워시드는 개인적으로 현재 저희

싱글 오리진 라인업 중에서 제가 제일 좋아하고 즐겨

마시고 있는 커피예요! :)


적당히 버터리한 질감과 함께 설탕 같은 단맛이 훌륭하고, 클린컵이 좋아서 홈바클 여러분도 모두 좋아해

주시지 않을까 싶습니다 ☺️


엘 나랑호는 품질에 비해 가격 또한 매우 합리적이니

개인적으로 많은 분들이 에스프레소로도 꼭!

즐겨보시면 하는 바람이예요!





*현재로부터 1-2주 정도 더 숙성하면 더 맛있게 드실 수 있지만, 

저처럼 맛있는 커피 앞에 두고 못 참으시는 분들께서는 한번 드셔보시고, 

숙성 되어가면서 올라오는 새로운 향미들을 느껴보셔도 좋을 것 같아요! 😁


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