VANILLA BEAN

훌륭한 바닐라빈을 얻기까지는 정말 많은 농부의 노력과 시간이 필요합니다. 바닐라 난초는 1년에 딱 6주 동안만 꽃을 피웁니다. 그것도 이른 아침에만 잠깐 피고 지곤 합니다. 바닐라 열매를 맺기 위해서 농부는 이른 아침 손수 인공 수분을 해주어야 합니다.

꽃을 피우고 2개월 정도가 지나면 바닐라 열매가 열리고, 6-9개월의 시간이 지나야만 충분히 성숙한 바닐라 열매를 얻을 수 있습니다. 그렇게 오랜 시간을 들여 재배한 바닐라빈을 수확한 후, 일주일 이내에 65도의 장작불로 쪄주게 됩니다. 단맛을 충분히 끌어올리기 위해서죠. 이후 햇볕에서 약 2주, 그늘에서 약 3개월간 건조합니다. 이렇게 완성된 바닐라빈은 등급별로 분류되고, 훌륭한 바닐라빈을 얻을 수 있게 됩니다.

어디에서나 쉽게 바닐라를 이용한 음료와 디저트를 맛볼 수 있습니다. 하지만, 아쉽게도 진짜 바닐라를 이용하는 곳은 흔하지 않아요. 어쩌면 우리는 이미 인공 바닐라 향에 익숙해져 있는지도 - 또는 진짜 바닐라의 맛이 무엇인지조차 모를 수도 있습니다. 사실 바닐라는 그 자체로도 풍부한 향을 지닌 열매예요. 바닐라 난초의 열매를 가공하여 시럽, 인센스 등의 제품을 만들게 되죠.

많은 노력과 실험 끝에 만들어진 타히티 바닐라빈 시럽은 에콰도르에서 자란 타히티 품종과 마다가스카르산 버번 품종, 그리고 비정제 설탕을 적절한 비율로 배합해, 바닐라빈 고유의 풍부한 풍미와 함께 부드러운 단맛과 꽃향이 특징을 녹여내었습니다.